正宗宁化松丸子的做法_菜谱_香哈网
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正宗宁化松丸子
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正宗宁化松丸子

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松丸子是宁化传统的客家小吃,每年的冬至和大年夜是家家必备的一道菜,吃松丸子,寓意一年到尾轻轻松松。宁化松丸子的制作方法和所用食材比较独特,主要食材有芋头、豆腐、地瓜粉、瘦肉、香菇、虾米、胡萝卜、冬笋(这个季节没有新鲜冬笋,所以没加)、马蹄(或莲藕)、香葱等。其中芋头和地瓜粉、豆腐是必不可少的,其他配料可依各人口味调整,或加入各种时蔬。做法是把芋头蒸熟去皮捣烂,加入适量地瓜粉,把其他配料炒熟后和芋头地瓜粉一起抓匀,然后挤出丸子入锅煮熟即可。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 芋头入高压锅压烂。

    1/16 芋头入高压锅压烂。

  • 香锅提前泡软。

    2/16 香锅提前泡软。

  • 准备地瓜粉一碗。

    3/16 准备地瓜粉一碗。

  • 把莲藕、肉、胡萝卜、香菇、葱、切碎,虾米洗净。

    4/16 把莲藕、肉、胡萝卜、香菇、葱、切碎,虾米洗净。

  • 准备豆腐一块,捣烂。

    5/16 准备豆腐一块,捣烂。

  • 芋头剥皮,捣烂。

    6/16 芋头剥皮,捣烂。

  • 油锅烧热,下肉末炒至变色。

    7/16 油锅烧热,下肉末炒至变色。

  • 加入虾米炒匀,加入胡萝卜炒一分钟。

    8/16 加入虾米炒匀,加入胡萝卜炒一分钟。

  • 加入香菇和莲藕炒匀,加入适量盐、味精。

    9/16 加入香菇和莲藕炒匀,加入适量盐、味精。

  • 把炒好的馅加入芋头盆里,加入地瓜粉和香葱。

    10/16 把炒好的馅加入芋头盆里,加入地瓜粉和香葱。

  • 用手抓匀。

    11/16 用手抓匀。

  • 锅里水烧开,加少许油、盐。

    12/16 锅里水烧开,加少许油、盐。

  • 准备一个汤匙,右手抓起一团馅料,从虎口处挤出成圆形。

    13/16 准备一个汤匙,右手抓起一团馅料,从虎口处挤出成圆形。

  • 左手用汤匙刮下放入锅中。

    14/16 左手用汤匙刮下放入锅中。

  • 待所有丸子浮到水面上即表示熟了,加入适量胡椒粉、鸡精即可。

    15/16 待所有丸子浮到水面上即表示熟了,加入适量胡椒粉、鸡精即可。

  • 出锅。

    16/16 出锅。

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