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香芋扣肉是一道家常菜，其中之五花肉肥而不腻，入囗即化，香芋粉而不烂，太美味了！
52分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/13 准备食材。
2/13 香芋削皮洗净切成1厘米厚片，擦少许盐，静置待用。
3/13 五花肉洗净，放滚水中煮半小时。
4/13 捞出，用牙签在猪皮上扎密集小孔，放入生抽腌制15分钟，刷一道蜂蜜在猪皮上。
5/13 起油锅，放较多油，将腌制的五花肉放入，猪皮朝下，小火慢炸至金黄色，翻翻面，炸一下侧身猪肉。
6/13 炸好捞出，待其自然冷却。
7/13 切片待用。
8/13 锅內余油再接着炸香芋，中火慢炸，水泡变少了，香芋微黄就可捞出。
9/13 全部炸好，捞出滤油。
10/13 将7步骤的肉倒入大盆，加一匙半的南 乳捞匀。
11/13 将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中，肉块猪皮朝下，淋适量油及生抽在香芋上。
12/13 上蒸锅密封蒸50分钟。
13/13 蒸好了，用一瓷碟盖在蒸碗上，倒扣即 成。
1、我的蒸锅锅盖没有出汽孔，全密封，很深很大，蒸再长时间也不会有水蒸汽回落到蒸碗内。
2、装盘时，根据个人喜爱，可烧汁淋上。
