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红毛鸡油很厚，直接用鸡油可以不用放其他油。红毛鸡比较难烧，要用小火慢炖。多留汤汁，和饭非常好吃。
20分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/5 鸡洗净切块，晾干备用。
2/5 辅料准备好，喜欢辣的，可多放点辣椒。
3/5 辅料准备好
4/5 鸡油放锅里熬油，放入蒜瓣和干辣椒，八角爆香，倒入鸡块翻炒，至鸡块变色，放入生抽，老抽，盐和辣椒酱，继续翻炒，然后放入切好的香菇，放一点点白糖，放水没过鸡块，大火煮开，转小火慢炖。
5/5 最后放入香菜和葱绿调味，收汁出锅。
红毛鸡要小火慢炖。
