保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 1042收藏
独家 · 12.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6595
紫薯开花馒头是不错的早餐包点。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 准备食材。
2/17 紫薯削皮切片上蒸锅密封蒸十分钟。
3/17 称取150g和70g面粉入两个大盆。
4/17 将5g的干酵母用100ml温水融化。
5/17 将酵母水缓缓倒入装有150g面粉的大盆中，搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团。酵母水还剩余少量。
6/17 将蒸熟的紫薯加一匙蜂蜜和适量白糖，压泥搅拌均匀。
7/17 倒入装有70g面粉的大盆，加入5步骤剩余的酵母水，揉面团成光滑状。
8/17 将揉好的两色面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
9/17 发酵好的样子（紫薯面团忘拍了)。
10/17 取出面团，揉面，排出空气，搓成长条 状。
11/17 分成小剂子。
12/17 将白面剂子擀面皮，紫面剂子揉圆。
13/17 取一白面皮，将紫球置于中心。
14/17 像包包子一样将紫球包裹住。
15/17 团一团圆，封口朝下，全包好了，静置15分钟。
16/17 将蒸盘刷油，馒头摆上，用刀在馒头中 心切十字，上蒸锅密封蒸25分钟，熄. 火，焖5分钟，可出锅。
17/17 摆盘即成。
酵母水要缓缓倒入面粉中，会有10ml剩余没用完。
