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这个猪蹄是卤出来的，很简单，不过就是有点浪费时间，我是晚饭后卤的，关火后第二天捞出来。我特意不剁开，直接用手抓住啃才过瘾的，不信您也试试。
48分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/12 准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2/12 姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
3/12 汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4/12 锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5/12 检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6/12 锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7/12 加入老抽，生抽
8/12 盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9/12 1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10/12 又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
11/12 这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
12/12 捞出装盘出成品图了，开吃吧。
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底
