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最家常不过的一道小菜，也是四季常有的食材，配上一碗汤面是再有滋有味不过的了。尤其地黄瓜，比起一般的黄瓜口感更加脆爽鲜甜，加之做法简单，省时省力，反正我很喜欢。
32分钟
酸辣
初级
其他
凉拌
其他
1/8 备好食材；
2/8 地黄瓜用刀拍两下子，成大小适宜的块状即可；
3/8 蒜瓣切作蒜蓉，干红椒切碎；
4/8 将拍好的黄瓜块盛入盆中，上面放好蒜蓉和红椒碎，一并调入适量的生抽、老抽、凉拌汁、花椒粉、香醋和食盐备用；
5/8 炒勺放入少量食用油小火炼爆；
6/8 快速浇倒在调料上面，瞬间激发出香味；
7/8 最后再调入适量香油；
8/8 戴上一次性手套抓拌均匀即可。
*凉拌菜热油需要“炼爆”，也就是油温烧至九到十成热，这样可以瞬间激发出佐料的香味，并且保证了凉调的菜不会有生油味。
*凉拌菜的佐料可以自己调整，喜食辣的朋友可以多放些干红椒，或者加入辣椒油都很赞！
