1.6万点赞 · 4043收藏
独家 · 91.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1.7万
秋刀鱼物美价廉,煎得好的话也是很美味的。要想秋刀鱼煎得好吃,选秋刀鱼很关键,要选背部青黑色有光泽,腹部皮完整发白的,如破皮的一定不要买,肯定不新鲜了。
1/13 秋刀鱼洗净。
2/13 用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处,把头剪掉,鱼头没啥好吃的,直接扔了,省得浪费油盐还占地方。
3/13 把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。
4/13 用刀每隔约2公分斜切一刀,不要太深,以免切断,切好后可加适量盐腌制20分钟,我赶时间直接下锅煎了。
5/13 锅里下一匙油烧热,只需一汤匙即可,因为秋刀鱼煎了会出油。
6/13 把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。
7/13 码到锅中,中火慢煎。
8/13 准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。
9/13 一面煎透后翻煎另一面。
10/13 两面煎至金黄后下姜、蒜,加适量盐、味精,烹入料酒,翻个面。
11/13 盖盖焖半分钟。
12/13 时间到。
13/13 出锅装盘。