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1/15 准备好所有的材料
2/15 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
3/15 蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
4/15 把低筋面粉和可可粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
5/15 拌好的可可糊
6/15 蛋白加入白醋,用电动打蛋器打成粗泡
7/15 加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
8/15 提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
9/15 将三分之一蛋白霜倒入可可糊拌匀
10/15 将拌匀的可可糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11/15 拌好的蛋糕糊
12/15 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
13/15 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
14/15 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15/15 成品图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。