保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 348收藏
5.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.7万
在江浙这一带，笋干是每家每户必备的干货吧，笋干不论炖着吃，炒着吃，凉拌都是十分鲜美的，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处哒，两者和五花肉一起炖营养当然是很全面的啦，味道也是好的没话说！
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/9 笋干用温水泡开
2/9 五花肉切块用料酒和三片老姜腌制半小时
3/9 将泡好的笋干切段，生姜切条，大蒜切末，干辣椒切段备用
4/9 将腌制好的五花肉温水洗净冷水下锅煮至水沸腾，五花肉抄出血末（我用了五分钟）
5/9 锅中倒入少许油下大蒜末，生姜，干辣椒爆香，倒入五花肉
6/9 炒至五花肉煎黄放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化
7/9 倒入毛豆，继续大火翻炒，炒到黄豆微微变色倒入料酒，生抽，老抽翻炒一会儿
8/9 炒到五花肉全部上色倒入切好的笋干，大火翻炒
9/9 翻炒一会儿倒入适量温水将所有食材全部淹没，放入桂皮小火慢炖，炖到快要收汁时（大概需要十五分钟）撒入少许鸡精大火翻炒收汁即可
笋干用温水大约泡个一个小时即可；五花肉要切小块容易熟；笋干一定要最后放入因为笋干很容易熟
