保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 594收藏
独家 · 29.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.8万
天上龙肉，地上驴肉。驴肉的香那是不用说的，今天买到了新鲜的驴肉很新鲜，酱了它与大家分享。友友们饱饱眼福吧！
1小时20分钟
五香
中级
其他
酱
其他
1/20 新鲜驴肉
2/20 将肉放在凉水中泡上3~5个小时，泡出血水
3/20 将泡好的肉切成小块
4/20 锅中放水，冷水下锅，煮开
5/20 撇去浮末沫
6/20 葱切段，姜，蒜，八角，调料粉
7/20 将调料放入锅中加入料酒
8/20 做炒锅放少许油，加入一勺白糖
9/20 炒至变色
10/20 加入生抽，老抽烧开
11/20 烧开没有生酱油味
12/20 将炒熟的酱油倒入肉锅中
13/20 大火炖煮，加入盐调好味
14/20 放入两到三个辣椒
15/20 倒入大约5克红曲粉
16/20 炖至汤没有多少了就关火，将肉泡在肉汤入味
17/20 泡上一夜已经很入味了
18/20 再烙上几个火烧
19/20 加入肉，美美的馍夹肉
20/20 切片装盘
调料粉是我自己磨的，将肉蔻，草果，香叶，丁香等香料磨成粉香味全部释放出来。酱油，老抽要炒熟。不要放太多香料，香料多就把肉味盖过了。
