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地溜儿学名应该叫地蚕。各地叫的叫法都不一样。我发帖征集了一下，叫地环的较多（东北、安徽一带），北京叫干蒌儿（音），最好听的名字叫地谷牛儿的，最萌的名字叫蚕妞妞的，最美的名字叫洋玉环。还有好多的叫法呢，都很有意思的。地蚕晒干后好像一个个蚕虫，所以也有叫土冬虫草的。地蚕也是一味中药， 益肾润肺，滋阴补血，清热除烦。用于肺结核*。做为食品，多用于腌渍，口感脆爽，形状可爱。也有用肉炒熟吃的，据说味道也不错。
25分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/13 备好食材。
2/13 地溜儿用水泡二十分，用刷子洗净上边的泥沙，淘洗干净。阴干两天。
3/13 蒜拨皮洗净。
4/13 姜洗净切片。
5/13 玻璃容器洗干净，高温消毒。
6/13 晾干的地溜儿放在盆中，加入蒜，姜片。
7/13 加入白糖、盐。
8/13 倒入醋，搅拌均匀。
9/13 装入消过毒的玻璃器皿。汤汁要腌过地溜儿。
10/13 盖好盖子密封保存。
11/13 把全部地溜儿装入容器。
12/13 全部盖好盖子，盖子也是要消过毒的。
13/13 腌制约一周左右，地溜和蒜都变得红红的了，就可以吃了。
