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枸杞树上长辣椒，说起来奇怪，吃起来过瘾。万能的辣椒油怎么做，秘诀分三步，少了哪步都不成。有人不怕辣，有人就怕辣，怎么让辣椒香儿不辣，大厨放大招，锅里有乾坤。要美味，要健康，辣椒究竟怎么吃？《食尚大转盘》——怕不辣与辣不怕， 10月9日21:1 7播出，敬请收看。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/9 先将鲤鱼宰杀去内脏
2/9 切开鱼头和鱼身连接的位置，找到一个突出的白点，揪住白点向外拉的同时拍打鱼身，给鱼放松，拉出腥线。
3/9 竖切到鱼骨后马上横切，使鱼肉呈帆状，便于鱼的入味与成熟
4/9 将盐撒在鱼身上，揉搓均匀，加入葱段、姜片、料酒腌制去腥
5/9 银丝下锅炸过后，放在吸油纸中，吸取多余的油脂
6/9 将腌制好的鱼入锅炸制，不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟
7/9 汤汁的调制：热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖，加入熬好的糖色，逐次加入淀粉、沸油
8/9 煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼
9/9 将汤汁淋在鱼身上，最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦！
