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菠菜里面含有草酸和叶酸，草酸会影响钙的吸收，所以在做菠菜前，先在开水里煮一分钟左右，这样可以破坏草酸，更好的吸收里面的叶酸。
16分钟
家常味
初级
其他
葱爆
其他
1/4 准备好五六棵菠菜，四棵小葱，洗干净备用。另外准备两个鸡蛋。
2/4 将清洗干净的菠菜切段，小葱切段，鸡蛋打撒备用。
3/4 锅里准备好开水，将切好的菠菜段放入锅中开水烫一分钟左右，捞出。
4/4 锅里放入适量玉米油，烧热后放入小葱爆香，然后放入烫好的菠菜，加入适量清水烧开，将打散的蛋液均匀加入。放入适量花椒粉，生姜粉和盐，汤滚沸后关火，滴入适量香油出锅。
