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小时候在外公家住，农忙季节，家里也没什么菜 。随手可得又比较营养的便是鸡蛋，直至初中那会，外公也会偶尔做个蛋皮，便从外公那学来这手摊蛋皮，假期在家，买的菜不多，看到冰箱里头的鸡蛋，于是便想到了这个蛋皮，自己加了青椒进去，并叫为青椒蛋卷。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 准备好食材
2/9 把淀粉倒入水中，顺其融化
3/9 青椒切圈
4/9 把鸡蛋打入淀粉里，打散，拌匀
5/9 加入青椒圈，辣椒干，盐，拌匀
6/9 锅里倒油，待油温七八成热倒入一半
7/9 小火摊一会
8/9 大概表面凝固了，翻面。摊一会
9/9 晾凉后，卷成卷，切卷。可以开吃了 ，或者用蒜蓉，酱油什么的调个汁，沾着吃 ，好吃极了
1. 淀粉的量要比水多一点，这样更好定型，吃起来更韧一点，淀粉加到水里去，按这个顺序淀粉更好与水相融
2. 整个摊的过程开中小火就好，凝固后翻面摊一会就好，不用摊太久
3. 这个用量适合分两次摊，厚薄适中
