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这是一道非常营养健康的清谈菜品。也是广东人最爱的一道家常菜。鸡翅是鸡中最嫩滑的口感与云耳和香菇的搭配无论从色香味绝对最佳的原汁原味演溢。 另外云耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用。 香菇有香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可预防动脉血管硬化、肝硬化等。
52分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/13 准备所需材料
2/13 所需调味配料
3/13 上鸡翅和中鸡翅斩小块，用水冲洗干净将多余水份尽量用纸擦干备用。
4/13 干香菇用温水泡浸4至6小时至完全浸透。清冼干净用手抓干水份后把根切掉。
5/13 每个香菇对切四块。这样蒸出来的香菇吃起来有口感。
6/13 干云耳同样用温水浸泡4-6水时完发开浸透，清水干净。蒸出来的云耳才爽滑。
7/13 将云耳切小块。
8/13 用温水浸泡红枣4-6 小时清冼干净后每个红枣切开两半。
9/13 把所有的调味料放入斩好的鸡翅的盘子里。（酒，生粉，香油，鸡精，盐，蚝油和姜丝）将所有的调味料和鸡翅搅拌均匀。用保鲜膜封闭在室温下腌二十分钟。
10/13 最后将香菇，云耳和红枣放入腌好的鸡翅中搅拌均匀后，摆在蒸盘里。
11/13 蒸锅里放水把水烧滚。在锅里放入蒸架再将蒸盘放在上面盖上锅盖。中火蒸20分钟后然后将蒸盘取出将鸡翅返一返再将蒸盘放回锅中盖上锅盖再蒸20分钟。目的是要蒸熟。总共蒸40分钟才完全熟透。蒸的水要放足。不要在蒸期间加水。
12/13 一盘香喷喷的云耳香菇蒸鸡翅完成了。鲜美的鸡计浓浓地漫入香菇中实在太美味了。
13/13 晒一个成品图。
1. 浸泡干云耳，香菇和红枣一定要浸透。蒸时候才容易入味。
2. 鸡翅切小块蒸的时候容易入味。
3. 放调料腌制鸡翅时不要同云耳，香菇和红枣腌。鸡翅腌制好后蒸的时候才一起放入蒸盘一起蒸。云耳和香菇好易入味。
4. 蒸时是隔水蒸，注意放足够的水蒸不要烧干水。
