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大虾的营养非常丰富，有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。适宜于肾虚阳痿，遗精早泄，乳汁不通，腰骨疼痛，手足抽搐，全身搔痒，皮肤溃疡，身体虚弱和神经衰弱的食用。
15分钟
家常味
高级
其他
炸
其他
1/15 先來幅成品图。
2/15 准备好食材。
3/15 把虾头，虾尾分开。
4/15 虾仁用芽签挑去沙线，清洗干净。
5/15 再把鸡蛋，淀粉准备好。
6/15 虾仁用鸡粉，料酒，蛋清，淀粉码味。
7/15 用小勺把挖去青瓜芯。
8/15 切5厘米厚片待用。
9/15 再把腌制的虾仁穿进青瓜里。
10/15 然后下入六成热的油温里滑透。
11/15 把滑熟的虾仁捞出备用。
12/15 再倒入虾头炸至金黄色。
13/15 再把炸好的虾头捞起来。
14/15 另取一锅，放少油，加汤少许，再放入鸡粉，白糖，盐，料酒，沟入淀粉至汤汁粘稠。
15/15 把汤汁均勻浇在虾上面即可。
滑虾仁的油温不要太高，轻轻滑熟就可以，保留了虾的鲜嫩，又不使青瓜脱落。虾头用高油温炸金黄色。汤汁里一点点盐即可，虾仁本身也含盐，汤汁可以根据自己口味调节，喜欢辣的可以放辣椒，喜欢酸甜的可以做成糖醋汁。
