淮南牛肉汤的做法_菜谱_香哈网
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淮南牛肉汤
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淮南牛肉汤

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淮南牛肉汤是皖北人民早餐之首选!浓浓牛汤配上千张丝、粉丝、牛肉片,再撒一把葱花和香菜!来两个烧饼美美一顿早餐就齐了!美呀!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛肉用清水泡1个小时

    1/8 牛肉用清水泡1个小时

  • 锅中加水,姜块、八角、花椒、干椒等调料,放进牛肉小火煮约三小时,放进牛油

    2/8 锅中加水,姜块、八角、花椒、干椒等调料,放进牛肉小火煮约三小时,放进牛油

  • 牛肉七八成熟,捞出冷凉后,切成薄片

    3/8 牛肉七八成熟,捞出冷凉后,切成薄片

  • 切好白菜、千张丝、葱花,粉丝用开水烫软

    4/8 切好白菜、千张丝、葱花,粉丝用开水烫软

  • 用大漏勺抓上白菜、千张丝、粉丝,在沸汤锅中,用勺绕透

    5/8 用大漏勺抓上白菜、千张丝、粉丝,在沸汤锅中,用勺绕透

  • 放到锅底,再抓牛肉片烫透

    6/8 放到锅底,再抓牛肉片烫透

  • 平铺在菜上,依自已口味加盐、鸡精、胡椒粉、油辣子

    7/8 平铺在菜上,依自已口味加盐、鸡精、胡椒粉、油辣子

  • 浇上沸汤,即成

    8/8 浇上沸汤,即成

  • 小贴士

    牛肉不能煮太熟,要能切片才行
    煮牛肉时能同时放些牛骨一起煮,汤会更浓
    若不喜牛油,可用素汤。但汤味要差一些
    正宗淮南牛汤是不放白菜的,因个人喜好加了些

    作者: 燦他爸

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