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莜面是我老家的特产，比白面黑，是粗粮，对身体好处多多，做的时候其实挺难的，因为掌握不好水的比例就会失败！还无法补救！地域限制，莜面饺子只有我们这里有！这款饺子外部Q软弹牙，内里馅料的香味结合成了最佳搭档！
52分钟
家常味
中级
其他
拌
河北菜
1/13 用料，先备馅
2/13 土豆切小丁撒盐出水
3/13 肉剁碎，韭菜切碎
4/13 全调料拌均匀备用
5/13 土豆淀粉
6/13 莜面
7/13 拌均匀后中间倒温水，最好一次倒够
8/13 揉成面团醒十五分钟，一定保温！
9/13 揪成剂子
10/13 擀皮，要快，凉了就擀不好了
11/13 莜面饺子成型了
12/13 蒸笼蒸十五分钟，焖俩分钟再开盖
13/13 出锅了
莜面饺子不容易做，我们这代年轻人会的不算多，包好后不用捻多少褶，因为它没熟时，皮是脆的，容易破，所以做这个一定要快，完全凉了就不好了！
