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蚝油炆出来的茄子又软又滑又香，很好下饭。
32分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/8 紫色茄子洗净、去皮、切段。
2/8 豆角洗净，去掉头尾，切段。
3/8 猪瘦肉切成肉丝，用料酒、生粉、白糖、酱油腌20分钟。
4/8 用油和蒜蓉爆炒茄子和豆角, 要加适量的水。
5/8 放进腌好的肉丝翻炒至半熟。
6/8 加入适量盐、糖、蚝油和水拌匀。
7/8 加盖蚊煮5~8分钟，至酱汁剩余少许。
8/8 上盘，开吃。
炆煮过程中要注意控火，以免烧糊。
