保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 86收藏
独家 · 1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.6万
今天回忆起我小时候奶奶包豆包的手法，自己亲自尝试了一下，虽然有记忆中的一点味道，但如今已经物是人非，只能把这种熟悉的味道永远埋在心灵最深处。也许品尝着自己亲手做的豆包能重温一下儿时与奶奶在一起的温馨画面，不知不觉已泪湿眼眶……
40分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 把酵母粉倒进36度左右的温水中化开，边倒进面粉中，边用筷子搅拌成絮状，最后揉成表面光滑的面团。
2/10 蒸锅中倒进3厘米左右的水，把面团放进不锈钢面盆中，再把面盆放进水中，注意不要放水太多以免进入面盆中。
3/10 把蒸锅盖上盖子，开火加热一小会儿，用手摸蒸锅壁稍微烫手即可关火，不要打开锅盖，开始计时醒发20分钟。
4/10 准备好糯米粉，把糯米粉倒入适量清水揉成糯米面团。
5/10 20分钟后打开锅盖，把稍微醒发的面团揉一下排气，搓成长条，切成大小相同的面剂子。
6/10 把白面擀成皮，取一小块糯米面团压成饼放在白面皮上。
7/10 再把豆沙馅放在糯米面皮上，用包包子的手法包成圆形或者长型或者小猪型，随你喜欢的形状。
8/10 蒸锅放水，蒸帘铺好蒸布，摆放好做好的豆包，豆包之间留稍微大点的空隙，盖上锅盖进行二次醒发，也是开火等到锅壁稍微烫手关火继续醒发20分钟。
9/10 20分钟后，不用开锅盖，直接开大火烧开锅后，计时15分钟即可关火。
10/10 香喷喷的豆包就做好了。三层豆包，第一层白面皮，中间一层是黏黏的糯米面，里面包裹着甜甜的豆沙馅，口感很不错呦！
第一次醒发，开火等蒸锅的侧面烫手马上关火，计时20分钟，第二次醒发是等豆包包好了放进锅里，跟第一次一样的方法醒发，时间20分钟刚刚好，不要太长，否则面团发大了，会较酸影响口感。这款豆包结合了粘豆包和白面豆包的做法，做成三层豆包，个人认为口感非常好！
