咸肉炒藜蒿的做法_菜谱_香哈网
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咸肉炒藜蒿
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咸肉炒藜蒿

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咸肉也就是半成品的腊肉,是腌制了一个星期左右的猪腿肉,没有经过晾晒而已,所以我们称之为咸肉。咸肉炒藜蒿是一道清新爽口的菜肴,也是我最爱吃的菜之一,个人很喜欢藜蒿的清香味。也希望大家能喜欢这道菜。

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备藜蒿四百克,咸肉一百克,红线椒一个

    1/10 准备藜蒿四百克,咸肉一百克,红线椒一个

  • 把藜蒿去叶和底部老的部分,然后用手把藜蒿杆掐成两寸长的段(藜蒿的长短也可随意)然后洗净备用

    2/10 把藜蒿去叶和底部老的部分,然后用手把藜蒿杆掐成两寸长的段(藜蒿的长短也可随意)然后洗净备用

  • 再把咸肉在案板上,切成随意大小的片,红线椒切成小丁备用

    3/10 再把咸肉在案板上,切成随意大小的片,红线椒切成小丁备用

  • 锅内加豆油五克,把咸肉倒入锅内,开小火把咸肉炒至变色

    4/10 锅内加豆油五克,把咸肉倒入锅内,开小火把咸肉炒至变色

  • 然后把切好的红线椒下锅,炒出辣味

    5/10 然后把切好的红线椒下锅,炒出辣味

  • 接着把藜蒿下锅

    6/10 接着把藜蒿下锅

  • 加盐两克,调大火翻炒藜蒿一分钟

    7/10 加盐两克,调大火翻炒藜蒿一分钟

  • 如锅内太干,可点少许清水炒制,藜蒿炒制过程中也不会出水分,点水炒制可保持藜蒿的清新度,也可缩短炒制时间

    8/10 如锅内太干,可点少许清水炒制,藜蒿炒制过程中也不会出水分,点水炒制可保持藜蒿的清新度,也可缩短炒制时间

  • 待藜蒿炒制八九成熟时,就出锅装盘,这道清香味美的~咸肉炒藜蒿~就做好了。(这道菜我选择不放味精)同样菜也很美味

    9/10 待藜蒿炒制八九成熟时,就出锅装盘,这道清香味美的~咸肉炒藜蒿~就做好了。(这道菜我选择不放味精)同样菜也很美味

  • 成品菜

    10/10 成品菜

  • 小贴士

    炒此菜大火炒制时间,(藜蒿下锅算时间)不超一分半钟,藜蒿就八九成熟了。藜蒿炒制时间过长的话,藜蒿就没有清脆感了,这个具体还得自己把握,因用的炉具不同,所以菜熟的时间也有差别。腌制咸肉~肉和盐的比例是,一斤肉一两盐,然后再撒少许花椒同肉一起腌制一个星期,这就是所谓的咸肉,(腊肉半成品)

    作者: 有责任才有未来

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