抹茶肉松酥

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  1/12 水油皮，把面粉，油，糖，水放入盆中，和成面团

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  2/12 油酥，把面粉，油，抹茶粉和成面团

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  3/12 将两面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

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  4/12 将冷藏好的面团分成，水油皮30克左右，油酥20克左右的面剂子

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  5/12 取一块水油皮，压圆置于左手虎口，放入油酥，右手拇指在下，食指在上压住油酥，左手旋转水油皮并不断收拢虎口，收口向下放置

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  6/12 取一包好的面团，用擀面杖擀成长舌形，由上至下卷起，覆上保鲜膜，静置10分钟

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  7/12 重复上一步骤，竖直放置，擀开，卷起，静置20分钟

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  8/12 用锋利的刀将面条一切二，刀越利越好，面不会变形

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  9/12 切面朝上，压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，尽量把白色留在中心

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  10/12 擀好后的皮，翻过来，包入肉松，包裹收口方式与包油酥一致，收口朝下，放入铺上油纸的烤盘中

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  11/12 烤箱预热180度，上下火，中层烤25分钟

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  12/12 出炉，放置烤网上，晾凉，即可装入盒中

小贴士

看天气干燥程度，适当调整和面的水量，醒面静置时间必须充足，面越柔软包的馅越多。第二擀开卷起，卷的多少，决定了包出后层次的多少，但是层次越多，烤的时候越容易漏馅，要看包裹的馅的不同而定

作者: LucyZhuXM

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