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樱花蛋糕 一款满满浪漫的蛋糕 我认为是一个很简单的基础慕斯蛋糕 大家可以试试 我会写详细点
1小时12分钟
酸甜
初级
其他
拌
其他
1/18 准备食材一览表
2/18 海绵蛋糕裁成比六寸模小一点 只要一半厚
3/18 把淡奶油把发至7成 放冰箱备用
4/18 奶油奶酪先在室温软化 加入半个柠檬汁
5/18 再把酸奶倒入 拌均匀
6/18 再加入25g的糖 用刮刀充分拌匀 再加入之前打发的奶油混合
7/18 吉利丁先用水泡软 隔热水融化
8/18 稍放凉 倒入混合好的奶油芝士糊
9/18 拌匀 自己再试试酸甜
10/18 倒入模具 震动一下震去气泡 入冰箱冷冻2小时
11/18 樱花要提前浸泡 浸了三小时
12/18 冻好的芝士糊 做镜面
13/18 把二片吉利丁隔水融化
14/18 100g的凉开水 加入适量柠檬汁 糖 吉利丁液 混合
15/18 镜面水稍凉后 倒入 按自己想法放入樱花装饰 我还加了点玫瑰
16/18 入冰箱冷冻一小时 用风筒吹一圈就可以脱模了
17/18 再来一张
18/18 看一下镜面的厚度：这样就差不多了
1.配方中的柠檬汁和糖量大家根据自己喜好调正 我的是偏酸酸甜甜的
2.我这里底部放了海绵蛋糕做垫底 大家也可以用饼干碎做底 但配方的量就要翻倍
3.樱花要提前浸泡 尽量用凉水浸泡 用温水浸泡会掉色
4.奶油奶酪要先在室温软化 才能用
5.奶油打发后要放冻藏 待用 以防融化了
6.吉利丁融化后要稍稍放凉 才能使用
7镜面的水也可以直接用雪碧
8脱模时 用风筒或热毛巾转一圈就行了
9 我这里的淡奶油是甜奶油 所以糖的量就不多
