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上次做琵琶鸡腿，让食者都赞不绝口，这次做琵琶虾，其营养非常丰富的。虾有补肾*，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰之功效。
1小时
家常味
高级
其他
拌
其他
1/15 先把食材备好。
2/15 先把鸡脯肉切片。
3/15 再剁成茸。
4/15 加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉，水顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，再放入蛋清，淀粉，继续打肉馅上劲。
5/15 虾去头。
6/15 去虾壳，虾尾要留着。
7/15 从虾中间片一下，去沙线，然后用刀轻轻拍几下。放葱姜，料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌十五分钟。
8/15 把肉馅均勻分成六等份。
9/15 虾沾上淀粉，用鸡茸均勻地包住虾身，露出虾尾。
10/15 沾上蛋液，滚上面包糠。
11/15 再把鸡蓉压扁，成琵琶状。
12/15 锅内油烧至四成热，把琵琶虾下油锅炸金黄色。
13/15 把炸好的虾捞出来，
14/15 摆盘即可。
15/15 成品菜
炸虾时，小火浸炸。
