家乡风味小吃——捣拿糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家乡风味小吃——捣拿糕
打开APP,查看视频做法>>

家乡风味小吃——捣拿糕

starstarstarstarstar

1.6万点赞 · 591收藏

独家 · 8.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.9万

捣拿糕是我老家山西岚县的特色美食。老家的捣拿糕!美味又爽口。吃了忘不了!拿糕洁白如玉,口感柔软而带有韧性,堪称天下美食。

作者: 娟2580
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将山药洗净连皮放入锅中隔水放笼屉中蒸,中间间歇3~5次,30分钟后取出。

    1/9 将山药洗净连皮放入锅中隔水放笼屉中蒸,中间间歇3~5次,30分钟后取出。

  • 蒸熟土豆,剥去皮放在通风的地方使其降温至自然温度,这个过程可能需要一到两个小时。

    2/9 蒸熟土豆,剥去皮放在通风的地方使其降温至自然温度,这个过程可能需要一到两个小时。

  • 准备一个盆子和抿拐拐(捣拿糕工具木制炊具),如图,瓷盆最佳,越沉越好。用来捣碎土豆。

    3/9 准备一个盆子和抿拐拐(捣拿糕工具木制炊具),如图,瓷盆最佳,越沉越好。用来捣碎土豆。

  • 放两个土豆到盆中,土豆不要放多了,用抿拐拐捣啊捣,捣啊捣……土豆块捣成泥,

    4/9 放两个土豆到盆中,土豆不要放多了,用抿拐拐捣啊捣,捣啊捣……土豆块捣成泥,

  • 再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了)。

    5/9 再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了)。

  • 拿糕的最佳状态是捣到盆里干干净净,一举抿拐拐整个拿糕被“拿”了起来。

    6/9 拿糕的最佳状态是捣到盆里干干净净,一举抿拐拐整个拿糕被“拿”了起来。

  • 取出整形,放到盘子中间。

    7/9 取出整形,放到盘子中间。

  • 准备料汁。以陈醋为主,辅以生抽少许,盐少许,白糖少许,再加点蒜蓉辣椒酱,油辣子,小葱碎,香菜碎。

    8/9 准备料汁。以陈醋为主,辅以生抽少许,盐少许,白糖少许,再加点蒜蓉辣椒酱,油辣子,小葱碎,香菜碎。

  • 混合后一起倒入拿糕边上,蘸食。好好吃的农家风味!

    9/9 混合后一起倒入拿糕边上,蘸食。好好吃的农家风味!

  • 小贴士

    1.蒸熟的土豆一定放凉后再捣,才能捣黏糊。
    2.以红皮土豆为最佳,黄皮的也可以,必须是当季的新土豆。发青的土豆不要。

    作者: 娟2580

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐