凉拌牛肉

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  1/12 准备食材和部分调配料，清蒜和红线椒是提前处理干净的。牛肉是当天卤制，因是凉拌菜，牛肉必须是当天卤制的牛肉

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  2/12 把牛肉在熟菜板上改刀，再按牛肉的纹路切片，尽量薄些，这样易入味

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  3/12 把切好的牛肉装盘备用

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  4/12 再把青蒜和红线椒切成碎丁，如图所示

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  5/12 把切好的青蒜和红线椒装一干净盆内，把准备好的芝麻也倒入盆内

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  6/12 开始调味，往盆内加香油五克

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  7/12 耗油五克

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  8/12 陈醋十克，醋可以多放点，一来开胃，二来能起到杀菌的作用

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  9/12 再把0.2克的白糖和味精五粒倒入盆内
  

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  10/12 然后用汤匙或者筷子，把盆内的配料和调料搅拌均匀，让味精和白糖都搅融化，和其它调味品融合在一起

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  11/12 最后把切好的牛肉倒入盆内，拌均匀即可。这道微辣，微酸的开胃凉拌牛肉就做好了

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  12/12 成品菜

小贴士

凉拌菜一定要做到安全卫生！菜板和菜刀必须专用。（熟菜板和专用菜刀）。做这道菜重点在调味上，一定把白糖和味精都搅拌的充分融化了，再到入牛肉拌制而成。拌此菜也可把味精减掉，随自己的喜好吧

作者: 有责任才有未来

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