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相对于普通的戚风蛋糕，酸奶蛋糕的口感要更细腻，入口即化，并且更利于身体健康。
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备好材料。
2/13 蛋清滴几滴柠檬汁去腥，倒入三分之一糖粉打发。
3/13 打至都是气泡状，再加入三分之一糖粉继续打发。
4/13 打至白色粘稠状，加入最后的三分之一糖粉继续打。
5/13 打至打蛋器拿起时成弯钩状，并且蛋清不会掉落就打好了。
6/13 蛋黄打散，加入酸奶和玉米油，搅拌均匀。因为酸奶是甜的，所以蛋黄里我并没有加入糖粉，爱吃口味偏甜的可以适当加一下。
7/13 这时候烤箱上下火预热180℃，如图，下面一层装一盘冷水一起预热。
8/13 将低筋面粉过筛入搅拌好的蛋黄里。
9/13 搅拌至无颗粒。
10/13 分三次加入打发好的蛋清上下切拌均匀。这个过程要快速，并且不能画圈搅拌哦。
11/13 搅拌好后，倒入10寸模具中。由上至下振出气泡。放入烤箱中层，160℃烤制40分钟即可。
12/13 烤好了拿出来，马上倒扣。完全凉透后脱模，酸奶蛋糕不像戚风蛋糕那样完全粘在模具壁上，所以很好脱模，我这个倒扣下去，模自己就脱掉了。
13/13 好了哦！
切记酸奶蛋糕不要加入太多的糖粉，不然会很腻哦。
烤制中要随时注意观察表面上色程度，随时调整温度，但是调整的幅度不可以太大，也不可以太频繁的调整。不然蛋糕受热不好，很可能会导致里面没有烤熟，外面就裂开或者糊了哦！
