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牛肉干的脂肪含量低，而且味道鲜美，用高压锅焖过的牛肉干既有嚼劲，又满足味蕾的需要，是吃货的一大追求。
32分钟
家常味
中级
其他
爆炒
安徽菜
1/8 先将泡发的牛肉干洗净切块，再切几片姜。
2/8 高压锅内放适量水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去，中火焖40分钟。
3/8 牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块，姜、大葱分别切片，香菜切段。处理好之后，就可以放一边备用。
4/8 这是压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后先放一边。
5/8 待锅中油烧热，加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片，中火快速翻炒，出味即可。
6/8 接着加入牛肉干改大火快速翻炒一下，10秒即可。
7/8 马上加入香菜，洒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅装盘。
8/8 装盘。
风干的牛肉干拿出来结冻后，事先泡水3个小时，再用高压锅焖40分钟，最后加上其他材料，大火快速翻炒，然后出锅。这样即可保证牛肉的营养，也可保证牛肉耐咀嚼的口感。
