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这道菜带有浓厚的秋意，例如当季的莲藕、荷兰豆、甜玉米，都是进入秋分后的十佳蔬菜。再配以胡萝卜、黑木耳，让这道菜搭配更出彩，营养更丰富，符合人体五色养五行之说。 希望“荷风秋韵”带给你不一样的小清新！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 荷兰豆清洗干净控干水分，黑木耳提前泡发好洗净，玉米洗净切成如图小块，莲藕切片，胡萝卜我用工具切花刀，姜蒜切小片备用。
2/8 接着取一容器装满自来水，放少许盐和几滴香油，等水开后，放入莲藕焯35秒。
3/8 再立刻捞出莲藕放入冷水中，接着焯玉米40秒。
4/8 也立即捞出放入冷水中，随后再把荷兰豆黑木耳和胡萝卜一起焯水30秒。
5/8 然后再全部捞出放入自来水中冲凉，控干备用。
6/8 这时上炒锅开大火倒入适量油，爆香姜蒜。
7/8 然后放入焯好的食材，下锅翻炒几下放入糖、盐、鸡精再继续翻炒，最后调制些水淀粉勾芡，翻炒均匀入味即可。
8/8 这么一盘秋收的美味蔬菜就完成了！
1.焯水时间不能太长，焯完后必须马上冲凉，这样口感才爽脆。
2.炒菜时，一定要大火快炒，时间不宜过长。
3.出锅前水淀粉勾芡，可以让食物锁水入味，还能让菜肴看起来光泽亮丽。
