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扒皮鱼肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质。鱼肉还可做药用，*炎、消化道出血等病症。红烧扒皮鱼是非常不错的一道菜。
28分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 将扒皮鱼去头洗干净备用。
2/7 将红辣椒,葱,姜切成丝，大蒜切成片备用。
3/7 开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
4/7 煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
5/7 锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。
6/7 做好的红烧扒皮鱼。
7/7 成品图。
扒皮鱼在煎之前用姜片擦一下锅可避免鱼粘锅。煎的时候用小火慢慢煎。
