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改变了一般做茄子的方法，吃起来更清淡，不过不会影响口感。为了防止茄子变黑，制作这道菜的时候没有放生抽。 茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
36分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 茄子切成手指大小的条浸泡在水里
2/9 土豆也切成手指大小的条浸泡在水里
3/9 葱切段，红椒切片
4/9 锅中放入适量的油（约是平时炒菜的3倍）
5/9 爆香葱和辣椒
6/9 放入茄子翻炒，将茄子炒软
7/9 放入土豆继续翻炒几下，加入少量盐和糖
8/9 加入一小碗水烧开，中火慢炖
9/9 直到土豆软绵，出锅前加入少量鸡精
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
