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*,嫩嫩的黄色!香喷喷的!配上大枣享用营养又美味!
1/13 准备食材:鸡蛋4个,低筋面粉110克,南瓜泥110克,白砂糖40克,酸奶100克,橄榄油适量,大枣适量(白砂糖、泡打粉、橄榄油忘记拍照)
2/13 把蛋清与蛋黄分离,我没有打蛋器,在蛋清中加入几颗盐,然后放冰箱冷冻室冷冻至蛋清边缘结霜,这样有利于打发
3/13 蛋黄加白糖、酸奶搅拌均匀,
4/13 加入泡打粉、南瓜泥搅拌均匀,加入低筋面粉搅拌均匀备用,
5/13 蛋白打成粗泡后,加第一次白糖
6/13 继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖
7/13 打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次白糖,最后直至打发成硬性泡发呈直立的三角小尖
8/13 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不要打圈)
9/13 把拌好的糊倒入容器中,震几下震出泡沫,撒上大枣装饰,大火烧开后40分钟关火,不要马上起锅,焖20分钟就可以出锅啦,
10/13 自然晾凉即可脱模,
11/13 正面一张
12/13 切开有厚度
13/13 摆盘就可以享用啦!
对没有电打蛋器的朋友可以在蛋白中加几颗盐,放冰箱冷冻10分钟,蛋白周围有冰渣结晶时,这样有利于蛋白打发。