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扣肉吃起来很软，用料也少，老少皆宜哦！每年过春节，爸爸都会做他拿手的扣肉菜！很香，从小吃到大，回味无穷啊！今天来个简单的虎皮扣肉把，那肉的色泽真的太诱人了！
1小时4分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/16 准备下食材！葱，辣椒，姜，大蒜都切碎！
2/16 五花肉冷水放入锅！记得放一个八角，一根桂皮！
3/16 煮饭能用筷子轻松插进去，即可！
4/16 用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼，这样炸的时候更全面，煮的时候更入味！
5/16 为了方便炸猪皮，我把它切为二！
6/16 锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！
7/16 把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！
8/16 放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！
9/16 盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下
10/16 放高压锅里！
11/16 大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！
12/16 这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！
13/16 五花肉蒸好了！
14/16 用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！
15/16 把碗拿开，撒上调料！
16/16 成品图！
炸五花肉皮的时候要小心，五花肉一定要晾干水份，然后开小火，那油真的到处飞溅！我用盖子挡着也难免没被烫到！
