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牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。 牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。
1小时
家常味
初级
其他
烩
其他
1/15 牛尾浸泡一小时去血水。
2/15 洗净后擦干水分。
3/15 用橄榄油、黑胡椒、盐腌制半小时。
4/15 洋葱切块、番茄切块。
5/15 锅内下黄油。
6/15 把牛尾煎制金黄后倒入砂锅内，炒锅内留底油。
7/15 砂锅内倒入红酒。大火煮沸，转小火煮。
8/15 炒锅内倒入洋葱番茄煸炒出汁。
9/15 一起倒入砂锅内，加盖煮3小时。放入胡萝卜继续煮至胡萝卜变软。
10/15 把牛尾和胡萝卜盛出装盘。
11/15 砂锅内剩余材料过滤，留汤汁。
12/15 汤汁加糖煮至浓稠。
13/15 淋在牛尾上。
14/15 西兰花掰成小朵后在沸水里汆烫至熟，凉水浸泡一下，装饰在牛尾上。最后撒上普罗旺斯香草。
15/15 成品图。
红酒入锅煮沸时会冒火，请注意安全！
