意大利拌面

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  1/9 备好食材；

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  2/9 所有食材切等大的小丁；

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  3/9 锅中放入少量色拉油或玉米油，油热后加入所有蔬菜丁小火翻炒3～4分钟；

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  4/9 再放入小牛肉，炒至变色，加入胡椒粉和食盐调味；

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  5/9 然后加入西红柿丁翻炒均匀；

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  6/9 加入番茄沙司保持小火炒制；

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  7/9 待汤汁达到所需的浓稠度，关火盛出备用，酱汁便做好了；

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  8/9 将适量的盐水烧开，将意面放入沸水中，不时搅拌，煮8～10分钟直到面条软硬适中，达到自己喜欢的软硬程度即可捞出沥水；

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  9/9 沥干水分后加入酱汁搅拌均匀，有没有西餐厅的即视感呢～

小贴士

*意大利面在氽煮时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，并且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。

*还有一点需要注意的是，氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。

作者: 彦润

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