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爆炒黄鳝
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爆炒黄鳝

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 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝血还可治面瘫,把黄鳝血涂于面瘫者脸上,连续几天可治愈。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 黄鳝去内脏,对半切开,再切成菱形段。

    1/9 黄鳝去内脏,对半切开,再切成菱形段。

  • 准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒,洋葱。

    2/9 准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒,洋葱。

  • 油锅烧至5成热,下一部分姜、蒜爆锅。

    3/9 油锅烧至5成热,下一部分姜、蒜爆锅。

  • 下鳝段炒至变色。

    4/9 下鳝段炒至变色。

  • 盛出备用。

    5/9 盛出备用。

  • 油锅重新烧热,下姜蒜爆香。

    6/9 油锅重新烧热,下姜蒜爆香。

  • 下洋葱、青红椒炒香。

    7/9 下洋葱、青红椒炒香。

  • 加入鳝段翻炒均匀,加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

    8/9 加入鳝段翻炒均匀,加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

  • 出锅装盘。

    9/9 出锅装盘。

  • 小贴士

    鳝段先下锅滑熟,一可去腥,二可缩短炒*

    作者: 叶家小厨

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