保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 1601收藏
独家 · 68.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2237
接到这个任务跑了好多家菜店和超市，终于买回来了，茼蒿即买即吃，不能存放。 茼蒿蒸菜，凉拌，清炒，都是饭桌上最常见到的菜。 茼蒿中有一种芳香精油，吃起来有淡淡的清香。甚是喜欢。 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。 茼蒿的功效与作用 别名:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 禁忌人群:胃虚泄泻者慎食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。 在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/11 新鲜茼蒿开水里焯水，为了保持他的嫩绿开水里适当滴入一点食用油
2/11 捞出来冷水冲洗干净
3/11 切断，待用，在准备干辣椒丝和辣椒油，拍碎的大蒜
4/11 热锅凉油，放入干红辣椒丝和葱花
5/11 炒出香味后倒入茼蒿
6/11 快速翻炒后，马上加入米醋
7/11 快速大火翻炒均匀后淋入一大汤勺辣椒油，食用盐
8/11 快速大火翻炒1分钟左右……然后加入大蒜，翻炒均匀后，滴入香油，放入鸡精，关火出锅了
9/11 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。成品图
10/11 换个背景再来一张，装盘后用西红柿装饰一下是不是很有西餐范
11/11 盘子调头再来一张，西红柿上面放点糖，腌制一会可以食用噢，不仅起到装饰作用，关键还可以吃嘿嘿
功效与作用*蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。2.养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。3.整、通肠健胃茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。4.去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。5.降血压利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
营养价值:1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
