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虾潺又叫水潺。学名龙头鱼。据说以前有游客在浙江舟山当地吃夜排档，点了被老板美称＂龙王二公主＂的虾潺。味道是非常鲜美，价格却非常离谱，50元一条，被斩得血淋淋的。其实在海边，虾潺是常见的海鲜，价格也是非常便宜的，十块钱能买好多，肉质细嫩鲜美，是餐桌上的常客。
15分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/9 将虾潺去内脏，清洗干净，并沥水。
2/9 将虾潺剪成小段。
3/9 姜蒜切片；干红辣椒剪小段；大蒜叶切成段。
4/9 锅中加油，先后下姜、蒜、大蒜叶（白色部分）、干红辣椒煸香。
5/9 将虾潺段放入，轻轻翻动一下。
6/9 锅中调入一汤匙料酒、一小撮盐 。
7/9 再调入两汤匙生抽、一茶匙糖。不用加水，虾潺本身会释出很多水分。汤汁煮开，加盖小火略焖二三分钟使其入味。虾潺很容易就熟的。
8/9 起锅前撒剩下的大蒜叶。
9/9 成品图。
1、在我们当地喜欢搭配豆腐烧虾潺，味道极其鲜美。
2、虾潺肉质非常细嫩，最好剪小段烧，否则很容易烧得不成形。翻锅时手也要轻些。
3、虾潺在煮的过程当中会释出超多的水，一般不加水了。盐*海鲜都自带咸味，又加了生抽。不喜欢辣味可略去干红辣椒。
