5.1万点赞 · 442收藏
3.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.0万
红烧肉是以五花肉为制作主料,肉是五花三层,经过制作之后,肥瘦相间。香甜松软,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色,直接用的红烧酱油,烧出来颜色一样艳丽,酱汁浓郁,完全融入到红烧肉里,红烧肉经过小火煨炖,肉质酥烂,入口即化,完全没有肥肉的油腻感
1/16 姜和葱分成两份,各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里,开火煮,加入料酒,葱,姜片,绰水。
2/16 烧开。撇去浮沫
3/16 绰好的五花肉拿出来晾晾,切条
4/16 然后均匀的切块
5/16 剩余的葱洗干净绰水,变软捞出
6/16 捆十字花结
7/16 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断,如果葱的长度不够可以两根接一起。
8/16 锅内放少量的油,适量花椒,小火炒香,五花肉也会出油,别放太多
9/16 下入捆绑好的五花肉块,炒出油
10/16 。倒入红烧酱油,使每块五花肉都裹上
11/16 加温水。盖住五花肉。大火烧开
12/16 放入大料和剩余生姜。
13/16 转小火慢炖一个小时
14/16 最后大火收汁的时候放盐,这个时候用筷子可以轻松扎进肉里
15/16 汁收好盛盘撒葱花装饰,看这表皮色泽诱人
16/16 肉质酥烂,入口即化,配上一碗米饭