菠菜汤面

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  1/12 菠菜400克洗净备用。

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  2/12 胡萝卜1/2根切片备用。

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  3/12 炒锅中倒入适量清水烧开后放入菠菜焯水后捞出。

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  4/12 捞出后的菠菜用凉水浸泡过凉后沥干水分备用。

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  5/12 细乌冬面备用。

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  6/12 葱二小段备用。

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  7/12 鸡蛋二枚，煎成荷包蛋备用。

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  8/12 锅中煎蛋后剩少许油，放入葱花爆香。

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  9/12 加入适量清水烧开后放入细乌冬面煮至9成熟。

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  10/12 放入胡萝卜片，加入适量盐调味，胡萝片煮熟后淋入适量香油即可关火。

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  11/12 碗中盛入适量面条、胡萝卜片和汤，放入适量焯水后的菠菜，加上一个荷包蛋。

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  12/12 成品图。一碗色香味俱全，营养美味的菠菜汤面做好了。

小贴士

1、由于菠菜中含有大量草酸，所以最好焯水后再食用。
2、我选用的是细乌冬面，口感滑爽，做汤面很适合，没有的话用普通挂面也可以。
3、干乌冬面一般分为含盐和不含盐的，如果是用含有盐分的乌冬面做汤时就要少放一些盐。
4、菠菜焯水时间不宜过长，变软即可捞出，焯水后的菠菜用凉水过凉可以保持绿色不变。
5、本菜谱所列原料为二人份。

作者: 大方头

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