保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 1.1万收藏
独家 · 43.0万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名7023
儿子和我都喜欢吃烧卖，自己做可以放一些喜欢吃的食材，特别香，放冰箱早上拿出来蒸一下当早餐也不错，我会送一些给朋友们吃，所以每次都做的比较多
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/18 糯米提前泡水4个小时
2/18 干香菇提前泡好备用
3/18 泡好的糯米上蒸格蒸，大火蒸十分钟再转小火蒸十五分钟
4/18 蒸好的糯米盛出备用
5/18 猪肉，香菇，胡萝卜，葱，生姜，切好备用
6/18 炒锅放油，放入肉末煸炒，然后放入生姜末继续煸炒
7/18 放入胡萝卜和香菇末继续煸炒，最后放盐，耗油，胡椒粉，麻油，生抽，老抽（我是把生抽和几滴老抽混合后一起放入的，生抽提鲜味，老抽上色）关火
8/18 最后放入糯米，葱花拌匀（可以拿个大点的盆比较好拌，我是在锅里直接拌的）
9/18 拌好的烧卖馅，这样都可以吃了哦，呵呵，好香的
10/18 把饺子皮一圈用擀面杖擀成荷叶状
11/18 放入8分满的馅（馅多烧卖就饱满一些，馅少烧卖就小一些）
12/18 从底部往上慢慢收紧，褶皱整理一下
13/18 成型效果图
14/18 依次做好后就准备蒸了
15/18 放入蒸格上（蒸格上刷点油防沾）蒸十分钟就可以了，这锅放密了，间距需要大一点，以免蒸熟后沾在一起
16/18 装盘，放点葱花装饰一下（主要是为了拍照好看）
17/18 成品图
18/18 再来一张
1.猪肉馅最好自己剁，虽然辛苦点，但干净卫生，口感也更好一些。
2.最后一步炒馅的时候老抽不能放多，几滴老抽混在生抽一起放入，生抽也可以起到上色和提味的作用，所以生抽多一点点，盐也要少一点，肉馅的味道偏重一点点，加入糯米后就刚刚好，拌糯米的时候也就不需要加任何东西了。
3.做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸几分钟就可以了，还是建议不放冰箱，吃不完送给朋友们一起吃，想吃再做，吃个新鲜健康。
4.烧卖做好放上蒸格，蒸8至10分钟就可以了，馅本身就熟了，饺子皮蒸几分钟就透明了。
