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制作简单，腌制过程短，酸爽到不行。不论是炒五花肉、下粉条还是就这样配粥吃都非常赞！（这次泡得多，颜色有点淡。）
1小时
酸辣
中级
其他
其他
浙江菜
1/15 坛子洗净，倒扣去水
2/15 倒入一壶刚烧开的开水，倒入盐
3/15 盖上盖上放凉（这热热的天大概要放6-7小时）
4/15 现在处理需要泡的菜
5/15 紫椰菜洗净撕成大小适合的块状，香芹去叶洗净择段
6/15 辣椒切段、姜切片、蒜去皮切小块
7/15 萝卜洗净去蒂，切1厘米左右的厚片，撒入1小勺盐杀水
8/15 水凉后用筷子搅下底部，让盐全部融化
9/15 放紫椰菜
10/15 放一半姜蒜辣椒
11/15 放香芹
12/15 放萝卜（使劲摁啊）
13/15 放入剩下的姜蒜辣椒
14/15 来些二锅头
15/15 用干净的保鲜袋或保鲜膜蒙住坛口，盖上盖，边放水，放干净的地方放上三天左右即可。
1.坛子不大选食材要注意份量。如果泡整个的青椒时间会长些，也可以泡白菜、包菜、芥菜、豆角、仔姜这些发酵快的菜。
2.一般都是做一次可以泡几次菜，越泡越有味道，不过关系到健康问题，最好泡过两至三次就把水倒掉，要吃的时候再做过。
3.最好选用我用的这种坛子，不易损坏，而且还好用。
4.如果是玻璃坛子要先把坛子洗净曝晒干水分。泡菜的时候选用凉开水（若倒热开水坛子会破裂）
5.泡菜放得越久会越酸，后面会软掉，影响口感。如有轻微发白的可以倒点白酒搅拌下，但是如果白得有点严重就不能要了。
