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超喜欢蛋黄酥;月饼吃完了就做蛋黄酥了
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 生咸鸭蛋黄用料酒泡一个小时去腥:取出烤箱预热烤5分钟取出待用
2/17 先做水油皮:猪油称量隔热溶化:加入水、白糖搅拌均匀
3/17 过筛入面粉搅拌均匀成面团
4/17 现在做油酥皮:把面粉过筛入搅拌成面团
5/17 做好的水油皮和油酥皮面团
6/17 把两种面皮分割成同等份量,每种20份的小面团:取一块水油皮包住油酥皮
7/17 然后擀成面皮
8/17 再卷起来
9/17 在重擀成面皮
10/17 在卷起来
11/17 按住中间对压起来、
12/17 取20克左右豆沙包住一个蛋黄、共20个
13/17 取块面皮包住豆沙蛋黄馅
14/17 包好收口朝下
15/17 摆入烤盘中.刷上蛋黄液
16/17 洒上生黑芝麻、烤箱预热中层200度烤25分钟
17/17 烤好的成品好诱人
烤箱温度视自家而定仅供参考:烤蛋黄不要烤太久了免得流油完了不好吃:豆沙馅做法在我的菜谱里有,需要的可以参考一下
