红烧牛腩

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  1/9 牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水

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  2/9 切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水

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  3/9 热锅点火，油热倒一勺蚝油，稍微炒一会倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香叶，烹一勺红酒和生抽

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  4/9 加入没过牛肉的高汤，煮一会

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  5/9 倒入高压锅，压半小时（我为了省时间，如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖）

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  6/9 高压锅炖肉的空隙，把胡萝卜洗净，切滚刀块，稍微用油煸一下

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  7/9 高压锅里的肉炖好后，连汤和胡萝卜一起倒入锅里，小火慢炖十分钟，按个人喜好收好汤汁便可关火出锅了

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  8/9 装盘

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  9/9 开吃

小贴士

牛肉焯水时最好用冷水，焯烫时保持开锅盖；牛腩一定要选择肥瘦相间的才好吃，如果有足够的时间，用砂煲小火慢炖的牛腩口感最佳

作者: 我家有枚小吃货

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