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口水鱼,就是看见它的那一眼,我就要留口水了,鱼片爽滑细腻,而酱汁则是微辣蒜香。搭配在一起,碰撞出不一样的火花
1/11 先从鱼尾部将鱼骨剔除,鱼头切掉,将鱼肉斜切成鱼片
2/11 将鱼片放入盆中,加入盐,料酒和玉米淀粉抓匀,腌制20分钟
3/11 蒜切末,姜切末,小葱切葱花,干红辣椒切小段,少许豆豉,花生黏成小碎碎,少许花椒
4/11 锅里放入少许油,然后放入姜蒜末,花椒,干红辣椒和豆豉煸香
5/11 将炒好的辅料放入碗中,然后加入1小勺酱油,3小勺醋,3滴香油,小半勺胡椒粉,2小勺老干妈搅拌均匀
6/11 锅里放入少许水加少许盐烧开
7/11 水开后放入鱼头和鱼骨熬制3-4分钟
8/11 汤汁变得微微白,转小火,将鱼片一片片放入锅中,然后转大火,水开后煮2-3分钟
9/11 然后将鱼片放入盆中,加少许汤汁
10/11 淋上调好的酱汁,撒上葱花和花生碎
11/11 吃的时候搅拌均匀
1.酱汁的调配比较麻烦,材料比较多
2.鱼头鱼骨先烧,然后放鱼片烧2-3分钟,时间不宜太长