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自从学会包包子,家里经常包各种馅儿~掌握了方法包包子还是挺简单的~材料比例随意,喜欢吃菜就多放点菜,喜欢肉的就多放点肉~
1/16 盆里放入面粉,面粉中间放酵母;
2/16 加入少许温水把酵母发湿;
3/16 再慢慢加入温水把面粉用筷子拌成无干粉的棉絮状;
4/16 用手揉光滑,盖上湿布或盖子发酵成2倍大;
5/16 面粉发酵一会儿接下来做馅,粉条提前泡好,准备好材料;
6/16 白菜灼水一下;
7/16 粉条,白菜切细;
8/16 肉糜加入姜末和花生油或香油朝一个方向使劲拌匀;
9/16 再把粉条,白菜,肉糜,葱花放一盆里,再加入盐,耗油,生抽,花椒粉拌匀馅就做好啦;
10/16 这时面也发酵好了,手指粘干粉戳个洞不回缩就发酵好了,再把面揉匀排气;
11/16 洒少许干粉在面团上防粘,分成均匀大小的小团再擀成中间厚边缘薄的圆形;
12/16 左手拿皮再把馅放中间,右手食指和拇指折褶子,右手拇指保持不动,依次这么折下去;
13/16 折到最后一点抽出右手拇指,然后封口即可;
14/16 包好的包子整理一下就好看了;
15/16 包好的包子依次放入垫有湿布或油纸的蒸锅中,再盖上盖子进行第二次发酵15分钟,然后开火,上汽后蒸15分钟关火,不要揭盖子,再焖3-4分钟就可以出锅啦;
16/16 成品;