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今天的孜然兔肉用竹签串起来放烤箱烤的，所以称为孜然兔肉烤串。 我家是兔肉控，爱吃兔肉更爱做兔肉。 喜欢其他兔肉做法的朋友可以去我主页找“自贡鲜锅兔”、“红烧兔肉”、“香辣火锅兔”、“孜然香辣烤兔腿”、“干煸兔丁”等关于兔肉制作的菜谱。
56分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/14 成品图。
2/14 三去兔一只，充分冲洗干净。
3/14 剁成小块。
竹签提前洗干净并用开水烫一下。
把兔丁串起来。
4/14 放容器里加盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，鸡精，辣椒粉，黑胡椒粉码匀，用保鲜膜包住放冰箱冷藏腌制至少3-5小时。
嫌竹签串起来不好腌制的也可以先腌制后再串。
5/14 烤盘铺锡纸，把腌制好的兔肉串均匀的平铺在烤盘上，并刷一层食用油或花椒油。
烤箱预热200度。
花椒油即食用油里加花椒粒倒锅里小火加热熬出来的花椒油。
6/14 送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤25分钟。
具体烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气和兔丁大小调整。
7/14 准备葱花，调料粉，熟白芝麻，红油。
红油即熬辣椒油沉淀后上面的红油。
8/14 烤15分钟后取出烤盘，刷一层红油。
9/14 撒花椒粉，孜然粉，辣椒粉（可省略也可换成五香粉）。
再送回烤箱继续烤10分钟。
10/14 出炉撒葱花和熟白芝麻即可。
11/14 成品图。
12/14 成品图。
13/14 成品图。
14/14 成品图。孜然香辣入味特别带劲，搭配王老吉和啤酒赞赞哒！
兔肉一定要腌制到位，不然里面会没有味道。
串的时候避开骨头串旁边的肉里就行，最好剁成小小块。
因为兔肉的油脂少，所以要刷食用油，不然肉质太过干柴不好吃。
刷的油可以都用普通食用油，也可以都用花椒油。辣椒红油都行。
花椒油就是食用油倒锅里加花椒小火熬出来的花椒油，特别提味香。
没有烤箱的朋友也可以用平底锅小火慢煎，或者腌制好入油锅炸熟后再撒调味料即可！
