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原方是英式布鲁姆面包，做法简单，咸味，口感比较扎实，可以做主食，我做过两次，这次按自己的喜好改良了一下，添加核桃碎增加口感的丰富度，又因为自己喜欢面包有嚼劲，所以增加了冷藏发酵这个环节。我觉得自己在家做面包，也就不讲究所谓正宗与否了，合自己口味最重要。分享给同样喜欢咸味有嚼劲面包的朋友们。
40分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/10 把所有材料放入面包机揉面桶，一个揉面程序15钟，不需要揉出膜。
2/10 称取核桃碎50克，也可以放别的干果。
3/10 把核桃碎揉进面团，盖上湿布，室温发酵至面团两倍大，看了一下现在温度是27度，我用了二个小时左右。
4/10 发好了
5/10 把面图放进密封保鲜盒，放冰箱冷藏至少12小时以上，酵母在低温状态缓慢作用于面团，会使得面包口感风味更好。我试过没有冷藏烤出来的这款面包口感扎实无弹性，冷藏后口感就是松软Q弹的感觉了，是否需要冷藏发酵以你的喜好为准。
6/10 第二天拿出面团室温回温一小时左右，分成两个小面团，滚圆，盖上湿布，开始二次发酵，烤箱发酵功能30度70分钟左右，我有放一个装了水的烤盘，确保烤箱内部湿润。
7/10 撒粉，割包。
8/10 烤箱200度预热二十分钟，预热时最底层放一个空烤盘，面团放进烤箱时迅速倒半杯冷水到空烤盘里制造蒸汽，然后用喷壶往烤箱里喷水，温度调到180，烤20分钟，20分钟后取出下面的空烤盘，继续烤10分钟左右，注意面包上色情况，烤箱温度以自家为准，我的温度偏高，烤的过程最好多次喷水，这是面包形成脆壳的关键。
9/10 烤好啦
10/10 内部组织图，外皮脆硬，内里松软有弹性。
