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酸汤肥牛
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酸汤肥牛

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天气渐凉,昼夜温差变大,一款美味又暖身的汤不仅可果腹更能让人身心舒畅。 酸汤肥牛酸辣可口,肥牛美味且富含养分,与各种蔬菜搭配在一起,令人体更容易吸收营养成分,非常适合秋冬季节。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 肥牛,金针菇,小米椒,青线椒,生姜,黄灯笼椒,酸萝卜,大蒜。

    1/22 肥牛,金针菇,小米椒,青线椒,生姜,黄灯笼椒,酸萝卜,大蒜。

  • 金针菇清洗干净,去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。

    2/22 金针菇清洗干净,去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。

  • 锅中倒入清水,加少许油。

    3/22 锅中倒入清水,加少许油。

  • 水烧开后,加入金针菇,焯熟。

    4/22 水烧开后,加入金针菇,焯熟。

  • 取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。

    5/22 取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。

  • 起油锅,加姜蒜爆香。

    6/22 起油锅,加姜蒜爆香。

  • 加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。

    7/22 加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。

  • 炒香,直至炒出黄油。

    8/22 炒香,直至炒出黄油。

  • 倒入刚才煮金针菇的水。

    9/22 倒入刚才煮金针菇的水。

  • 加两勺盐,一勺白糖。

    10/22 加两勺盐,一勺白糖。

  • 再加一勺料酒。

    11/22 再加一勺料酒。

  • 汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。

    12/22 汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。

  • 放入肥牛片。

    13/22 放入肥牛片。

  • 煮至肥牛断生,加白醋调味即可出锅。

    14/22 煮至肥牛断生,加白醋调味即可出锅。

  • 盛出肥牛放入金针菇上。

    15/22 盛出肥牛放入金针菇上。

  • 浇上汤汁。

    16/22 浇上汤汁。

  • 撒上小米椒和青线椒段。

    17/22 撒上小米椒和青线椒段。

  • 锅中烧明油。

    18/22 锅中烧明油。

  • 浇至汤上即可。

    19/22 浇至汤上即可。

  • 酸汤肥牛。开胃下饭。

    20/22 酸汤肥牛。开胃下饭。

  • 冷天里,喝上一碗太暖身啦。

    21/22 冷天里,喝上一碗太暖身啦。

  • 来一碗吧!

    22/22 来一碗吧!

  • 小贴士

    1、搭配的底料除了金针菇,还可以放粉丝、丝瓜、木耳等其他蔬菜类,这样口感更丰富,颜色也漂亮。
    2、酸汤底可以买酸萝卜汤底也可以自己熬,根据个人喜好即可。这次我用了酸萝卜干来熬汤底味道也不错。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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