大蒜烧鲢鱼的做法_菜谱_香哈网
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大蒜烧鲢鱼
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大蒜烧鲢鱼

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离着市场很近,所以每天都去,看看有什么新鲜的鱼,今天买了鲢鱼做了大蒜烧鲢鱼真的是很鲜美,味道好极了。

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜的花鲢鱼洗干净控水切成块备用

    1/11 新鲜的花鲢鱼洗干净控水切成块备用

  • 鲢鱼块放大碗里腌制:料酒,胡椒粉,盐,淀粉,花椒碎

    2/11 鲢鱼块放大碗里腌制:料酒,胡椒粉,盐,淀粉,花椒碎

  • 大蒜剥好,这是一头大蒜要新鲜的现剥的

    3/11 大蒜剥好,这是一头大蒜要新鲜的现剥的

  • 锅中油烧热,放入腌好的鱼块煎制

    4/11 锅中油烧热,放入腌好的鱼块煎制

  • 煎到一面焦黄,再煎另一面翻面再煎

    5/11 煎到一面焦黄,再煎另一面翻面再煎

  • 最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用,葱姜蒜 <br/>同时备好

    6/11 最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用,葱姜蒜
    同时备好

  • 锅中另放油烧热,放葱姜蒜和花椒粒爆香

    7/11 锅中另放油烧热,放葱姜蒜和花椒粒爆香

  • 倒入碗汁:老抽,生抽,料酒,陈醋,白糖,盐,味精烧开

    8/11 倒入碗汁:老抽,生抽,料酒,陈醋,白糖,盐,味精烧开

  • 烧开后放入煎好的鱼开始炖,大炖5分钟,小火8分钟。

    9/11 烧开后放入煎好的鱼开始炖,大炖5分钟,小火8分钟。

  • 看到汤汁变少,变浓稠即可收汁关火。

    10/11 看到汤汁变少,变浓稠即可收汁关火。

  • 关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧鲶鱼做好了。

    11/11 关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧鲶鱼做好了。

  • 小贴士

    鲢鱼要两面煎至金黄。鲢鱼要选择花鲢鱼,因为花莲鱼的肉质鲜美。炖时要中小火,鱼要腌入味,料酒去腥

    作者: 敏茹意精品厨娘

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